Diese Reissorte ist erst seit kurzem in weit verbreitetem Einsatz. Dieser extra-feine Reis ist etwas dünner als der Carnaroli und hat relativ große Körner. Mit einem Stärkegehalt von 20% sind auch die Baldo Reiskörner beim Kochen sehr konsistent. Daher ist auch diese Sorte besonders für die Zubereitung von Risotto, aber auch von Reis mit Soßen oder gebackenen Reisgerichten geeignet!