Saline di Trapani

Saline di Trapani

An der Westspitze von Sizilien befindet sich das über 900 ha große Naturreservat "Saline di Trapani", welches unter dem Schutz des WWF steht. Neben einer einzigartigen Naturlandschaft - die vor allem Zugvögeln auf Ihrem Weg nach Afrika als Rastplatz dient - wird einzig zum Erhalt dieses Gebiets heute wieder Meersalz gewonnen. Der industrielle Abbau des Meersalzes wurde in den 50er-Jahren bereits eingestellt und die heute doch eher geringen Mengen werden verkauft und ein Teil des Gewinns dem WWF zugeführt. Da die Gewinnung noch sehr traditionell und durch nur wenige kleine Firmen erfolgt, wird dies in Italien auch durch SLOW FOOD unterstützt. Neben dem normalen Meersalz, werden auch geringe Mengen "Fleur de Sel" geerntet. Dabei werden die an der Wasseroberfläche schwimmenden, leichteren Salzkristalle vor der vollständigen Verdunstung des Meerwassers per Hand von der Oberfläche abgeschöpft. "Fleur de Sel" gilt als feinstes und wertvollstes Salz unter allen Meersalz-Arten.