Allgemein Coratino – Olivenschinken

Ein roher Schinken der besonderen Art, welcher mindestens 14 Monate unter natürlichem Luftaustausch reift.
Doch was macht ihn so einzigartig?
Zu einem werden ausschließlich Schlegel von in Italien geborenen und aufgezogenen Schweinen verwendet.
Die innovative Besonderheit des Coratinos ist, dass er neben Salz und Schmalz mit einer eigens hergestellten Olivenpaste eingerieben wird.
Diese Sonderbehandlung konserviert das Produkt nicht nur und bereitet es somit auf eine bestmögliche Reifung vor, sondern macht sich auch im Duft und Geschmack des Schinkens bemerkbar.

Geruch: Typisches Aroma des reifen Produkts mit einem Hauch von Oliven
Geschmack: Würzig, aber nicht salzig, leicht pikante Noten, typisch für Coratina-Oliven
Konsistenz: Zart, aber nicht weich