Allgemein Neuer Rotwein aus Apulien: Primitivo Saracena
Der Primitivo Saracena ist ein einzigartiger Wein, der aus 100% Primitivo-Trauben hergestellt wird. Diese werden sorgfältig aus ertragsarmen Weinbergen in der Gemeinde Maruggio, im Süden Apuliens, ausgewählt. Die Reben werden nach dem traditionellen “Alberello Pugliese” System erzogen.
Die Ernte erfolgt Anfang/Mitte September von Hand und die Trauben werden in kleinen Holzkisten von je 5 kg gefüllt. Anschließend werden sie für etwa 10 Tage im “fruttaio”, einem gut belüfteten Dachboden, getrocknet. Während dieses “Appassimento” verlieren die Trauben bis zu 40% ihres Gewichts an Wasser, was zu einer Konzentration von Farbe, Charakter und Aromen führt.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um eine weiche Extraktion der Aromen und eine sanfte Tanninbildung zu gewährleisten. Im Anschluss der Gärung wird der Wein zu 100% in neuen Eichenfässern gelagert.
Der Primitivo Saracena ist ein intensiver und vollmundiger Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe. Sein reiches Aroma von dunklen Beeren, Gewürzen und einem Hauch von Vanille macht ihn zu einem perfekten Begleiter für kräftige Fleischgerichte oder gereiften Käse.
Probiert den Primitivo Saracena und lasst euch von seiner außergewöhnlichen Qualität und seinem einzigartig ausgewogenen und vollmundigen Geschmack überzeugen.